Avant de comprendre comment fonctionnent les accords entre les différents chocolats, noir, blanc, au lait, fourré, cuisiné ou en patisserie, encore faut-il apprendre à bien déguster ces chocolats et donc comprendre leur méthodes d'élaboration.
Idem pour le vin pour lequel il faut aussi s'initier à sa dégustation.
Mais le mieux pour en parler est encore en passant par la phase pratique de la dégustation.
Ici, nous proposions cette double-dégustation pour 120 personnes autour de 3 accords avec des chocolats spécifiquement élaborés pour nous par Romaric Boiley, maître-chocolatier, vainqueur de la coupe du monde du Sucre et ancien membre de l'équipe de France de Patisserie au Mondial du Chocolat (Délice des Sens - Lyon 6ème et Halles de Lyon)
Un superbe moment liant la connaissance, au plaisir de la dégustation.
